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Cibo & Vino > Dessert
Fiordilatte
Ingredienti:
  • 2 lt di latte
  • 2 uova intere e 9 tuorli
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di zucchero caramellato
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • la scorza di un limone non trattato
  • acqua calda

  
Vini consigliati:
• Colle del Re Passito

Preparazione:
  • Mettete a bollire il latte, lo zucchero, la scorza del limone e lo zucchero vanigliato, regolando il calore in modo che il liquido non fuoriesca dal tegame e non faccia la panna. Dopo circa un'ora, quando il latte sarà diminuito della metà, spegnete e lasciate raffreddare. Togliete la scorza del limone, aggiungete le uova intere e i tuorli e mescolate bene.
  • Spalmate sul fondo di uno stampo lo zucchero caramellato, versate il latte lavorato e finite di cuocete a bagnomaria. Il tempo di cottura varia molto a seconda della freschezza delle uova: in linea di massima occorrerà circa un'ora e mezza. La consistenza finale dovrà essere quella di una crema piuttosto soda.
  • Lasciate raffreddare (anche in frigorifero) prima di rivoltare in un piatto di portata

 

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