Piadina romagnola con sardoncini ed insalatina
Ingredienti:
per la piadina:
- 400 g di farina
- sale qb.
- 50 g di strutto
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- 50 g di olio extravergine d’oliva
per la farcitura:
- 500 g di sardoncini
- pangrattato
- olio e sale
- 50 g d’insalata di campo
- 50 g di rucola
Preparazione:
Per la piadina:
- Impastate sul tagliere la farina con lo strutto, l’olio extravergine, il sale, un pizzico di bicarbonato e dell’acqua tiepida fino ad ottenere un composto consistente.
- Dividete in pezzettini la pasta ottenuta, poi con un matterello di legno assottigliate la pasta fino ad ottenere dei dischi di 20 cm di diametro spessi 3 mm circa.
- Cuocete le piadine sulla piastra o su una padella ben calda, rigirandole spesso e punzecchiando la superficie con una forchetta.
Per la farcitura:
- Mescolate il pangrattato con l’olio extravergine d’oliva ed aggiungete un pizzico di sale.
- Passate i sardoncini privati delle interiora nell’impasto in modo che ne siano coperti uniformemente.
- Cuocete i sardoncini sulla brace o in forno ben caldo per 5 minuti.
Confezionamento:
- Lavate e asciugate le insalate.
- Sulla piadina ancora calda mettete insalata, rucola, poi i sardoncini e chiudete come si fa con un panino.