Tortelloni di ricotta e spinaci
Ingredienti:
Per la sfoglia:
- 500 g di farina
- 4 uova
- acqua
Per il ripieno:
- 150 g di Parmigiano
- 500 g di ricotta
- 200 g di spinaci lessati e strizzati
- 2 uova
- noce moscata
- sale e pepe
Per il condimento:
Preparazione:
Per la sfoglia:
- Amalgamate gli ingredienti (acqua, farina e uova), stendete la sfoglia dello spessore desiderato (circa 1 mm) e tagliatela a piccoli quadrati di circa 6x6 cm.
Per il ripieno:
- Mescolate la ricotta, gli spinaci ben strizzati e tagliati grossolanamente, le uova, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Confezionamento:
- Su ciascuno dei quadratini di sfoglia mettete un poco di ripieno. Chiudete i rettangoli a sacchetto premendo bene sui 3 lati con le dita bagnate in modo che il ripieno non esca durante la cottura.
- Lessate i tortelloni in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli con la schiumarola, metteteli in una ciotola e conditeli con burro fuso e salvia.