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Cibo & Vino > Dessert
Zuppa inglese
Ingredienti:
  • 1 lt di latte
  • 8 tuorli
  • 200 g di zucchero
  • 80 g di farina
  • 50 g di cacao amaro
  • 500 g di savoiardi o pan di spagna
  • 50 g di Alchermes

  
Vini consigliati:
• Colle del Re Passito

Preparazione:
  • Montate gli 8 tuorli con lo zucchero in un tegame e quando saranno ben montati unite la farina. Emulsionate bene in modo da ricavare un impasto liscio. Diluite il composto con il latte precedentemente scaldato (a temperatura molto alta). Sempre girando con una frusta, mettete il composto sul fuoco basso e riscaldate. Lasciate che la crema si addensi un po' e poi spegnete il fuoco.
  • Dividete la crema in due parti. Lasciate una parte della crema al naturale o aromatizzate con un po' di scorza di limone grattugiata, all'altra parte unite il cacao in polvere.
  • Prendete i savoiardi o il pan di spagna tagliato a fettine, con queste iniziate a foderare uno stampo. Bagnate con l'Alchermes, ricoprite con uno strato di crema naturale. Fate un'altro strato di pan di spagna (o savoiadi), bagnate con il liquore, quindi uno strato di crema al cioccolato e via così fino al riempimento dello stampo. Terminate con uno strato di crema.
  • Mettete in frigo a raffreddare bene e servite nel suo stampo o sformatelo su un vassoio. E’ possibile anche stratificare i savoiardi e le due creme in un bicchiere, così da poter servire direttamente.

 

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