Il cuore pulsante dell’azienda

Ogni singola fase della produzione, dalla vinificazione all’imbottigliamento, avviene nelle cantine di proprietà dell’azienda. Questo ci permette di avere il completo controllo di ogni processo e di garantire personalmente al consumatore la qualità dei nostri prodotti.

La cantina è il regno degli enologi e dei cantinieri. Il loro compito è quello di esaltare e preservare il frutto del lavoro degli agronomi e della natura. Accompagnano le uve nel corso della loro trasformazione dalla vigna alla bottiglia e sottopongono periodicamente il prodotto a rigidi controlli per verificarne la corrispondenza ai nostri standard qualitativi.

Alla Umberto Cesari la cantina è dotata dei macchinari più moderni e tutte le attrezzature sono in acciaio inox. L’utilizzo di qualsiasi altra lega comporterebbe il rischio di sentori metallici nel vino e proprio per questo motivo abbiamo bandito dalla nostra cantina qualsiasi altro materiale.

Accanto all’acciaio non manca il legno. Nelle sei bottaie dedicate all’affinamento del vino si alternano barrique, tonneaux e botti di diverse capacità. Abbiamo scelto legni italiani, sloveni e francesi perché sono quelli che garantiscono i migliori risultati sui nostri vini rossi.